201803020616
網路傳聞黃豆中含有植物雌激素，常吃恐導致性早熟甚至增加乳癌風險？國健署、營養師闢謠澄清，黃豆含有豐富營養素，且所含的植物雌激素與動物雌激素不同，因此與性早熟、乳癌並無關聯。 黃豆的營養豐富，近年被國內外視為養生法寶，其中特別受到關注的「大豆異黃酮」（Isoflavones），是一種結構類似動物雌激素的植化素，被歸類為「植物雌激素」（Phytoe-strogen）。 雌激素為女性荷爾蒙的一種，主要功能為促進女性性徵的發育，包括：乳房、輸卵管、陰道，以及子宮內膜的增厚等。雖然如此，雌激素對人體也並非百利而無一害！根據台灣癌症基金會資料，約2/3乳癌來自於雌激素的刺激，而女性乳癌的發生率高居女性癌症發生的第一名，一旦人體內長期有過多的雌激素，就可能增高罹患乳癌的風險。 彰濱秀傳紀念醫院婦產部婦科主任林坤沂表示，目前學界已知，雌激素分泌過多可能導致乳癌。但專家學者認為，大豆異黃酮的結構與動情激素構造相似，有類似泰莫西芬的功能(泰莫西芬是避免乳癌復發的抗荷爾蒙藥物)，會與雌激素競爭細胞受體，抑制雌激素的合成的作用，因此推論大豆異黃酮有助減少乳癌的發生。 臨床研究也證實，攝取較多黃豆食品的婦女，體內雌激素的濃度較低。因此黃豆製品對乳癌病情、預防到底是好是壞，至今還有爭論。1公斤黃豆大僅能萃取出20至40毫克大豆異黃酮，且經腸道消化後吸收率大約為20％，依一般民眾正常飲食之習慣，要攝取能達大豆異黃酮危險攝取量的黃豆實屬不容易。 部分研究文獻反而指出黃豆可能有助於降低乳癌風險，因此吃黃豆是否容易得乳癌需要更多研究來證實黃豆與癌症之間是否有關聯性。建議民眾可適量地攝取，不需太過恐慌；與其憂心因常常攝取黃豆製品會增加乳癌的風險，不如更注意酒精、紅肉類加工製品，據研究發現，紅肉及加工製品的攝取量和乳癌的發生率相關性高，換言之，攝取越多紅肉類加工製品，罹患乳癌的機率可能越高。 此外，婦女朋友應減少高脂肪食物攝取及避免過晚生育和注意停經後肥胖，並安排定期篩檢才是預防乳癌最有效的方法。
吃黃豆不會罹乳癌
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